Máy phân loại màu gạo sử dụng công nghệ tiên tiến để xác định các đặc tính của nguyên liệu thô đi qua phễu cấp liệu như một phần của dây chuyền chế biến số lượng lớn. Đầu tiên, người vận hành đặt vật liệu vào phễu, tại đây các rung động sẽ di chuyển vật liệu xuống máng. Sau đó, thiết bị đẩy bằng khí nén hoặc cơ học sẽ tách vật liệu dựa trên kích thước và chất lượng, đẩy ra vật liệu bị lỗi.

Tiếp theo, vật liệu được chọn sẽ trượt vào buồng phân loại, nơi chip CCD tốc độ cao thực hiện hình ảnh chính xác, độ phân giải cao để tạo thành đầu ra tín hiệu video và hiển thị để hoàn thành việc phân loại dựa trên sự khác biệt về màu sắc. Những máy này xác định và loại bỏ các yếu tố khiếm khuyết, không hoàn hảo và bệnh tật dựa trên yêu cầu về sức khỏe và tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm nghiêm ngặt nhất. Bởi vì nó có hộp quang điện. Chúng tôi còn gọi nó là máy phân loại màu quang học.