Ngành công nghiệp chế biến hạnh nhân phụ thuộc rất nhiều vào công nghệ phân loại màu tiên tiến để đảm bảo an toàn sản phẩm và duy trì chất lượng đồng đều. Máy phân loại màu hạnh nhân được thiết kế chuyên biệt để xử lý nhiều dạng hạnh nhân khác nhau, bao gồm hạnh nhân nguyên vỏ, hạnh nhân tự nhiên và hạnh nhân đã qua xử lý. Những cỗ máy tinh vi này sử dụng kết hợp camera, đèn chiếu sáng và phần mềm học máy để phát hiện và loại bỏ hạnh nhân lỗi dựa trên màu sắc, hình dạng và đặc điểm cấu trúc.

Máy phân loại màu hạnh nhân hiện đại như dòng Sortex có thể xác định và loại bỏ hiệu quả hạnh nhân bị đổi màu, nhăn nheo, mốc hoặc bị côn trùng phá hoại, cùng với các tạp chất như mảnh vỏ, cành cây và dăm gỗ. Công nghệ này rất quan trọng để đáp ứng các yêu cầu về an toàn thực phẩm và mang lại độ tinh khiết vượt trội cho người tiêu dùng trên toàn thế giới. Hệ thống hiệu chuẩn tự động trong các máy này giúp đơn giản hóa hoạt động, cho phép các nhà chế biến đạt được kết quả phân loại tối ưu với sự can thiệp thủ công tối thiểu.

Ưu điểm chính của máy phân loại màu hạnh nhân bao gồm khả năng xử lý khối lượng lớn mà vẫn đảm bảo độ chính xác, khả năng thích ứng với các giống hạnh nhân và giai đoạn chế biến khác nhau, đồng thời tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế. Với cảm biến hình ảnh CCD độ phân giải cao và phần mềm nhận dạng hình dạng tiên tiến, những máy này có thể phát hiện ngay cả những khuyết điểm nhỏ nhất mà phương pháp phân loại thủ công có thể bỏ sót.