Việt quất đông lạnh là nguồn dinh dưỡng và hương vị tuyệt vời, được thưởng thức quanh năm trong sinh tố, bánh nướng và cả món ăn vặt đông lạnh đơn giản. Chìa khóa thành công của việt quất trên thị trường trái cây đông lạnh cạnh tranh nằm ở chất lượng ổn định, đạt được thông qua quy trình chế biến tỉ mỉ. Một khâu then chốt trong hành trình này là quy trình phân loại, với công nghệ tiên tiến đảm bảo chỉ những quả việt quất ngon nhất mới được đưa vào túi đông lạnh. Bài viết này đi sâu vào tầm quan trọng của việc phân loại việt quất đông lạnh và những máy móc hiện đại giúp thực hiện điều này.

Tại sao việc phân loại quả việt quất đông lạnh lại quan trọng đến vậy?

Quá trình đông lạnh giữ được độ tươi ngon, nhưng cũng bảo quản được mọi khuyết tật. Do đó, cần phải phân loại trước khi đông lạnh để đảm bảo:

Tính đồng nhất về chất lượng: Loại bỏ những quả chưa chín, chín quá hoặc bị hư hỏng.

Loại bỏ khuyết điểm: Xác định và loại bỏ những quả mọng bị nứt, bầm tím, mốc hoặc có dấu hiệu bị côn trùng phá hoại.

Phát hiện vật chất lạ (FM): Việc loại bỏ hiệu quả các vật liệu không phải sản phẩm như lá, thân, que và đôi khi là đá nhỏ là rất quan trọng đối với an toàn thực phẩm.

Độ đồng đều về màu sắc: Đảm bảo màu xanh lam đậm đồng nhất, loại bỏ những quả có quá nhiều mảng xanh hoặc đỏ (dấu hiệu của việc chưa chín).

Phân loại theo kích cỡ: Đối với một số phân khúc thị trường, quả mọng được phân loại theo các loại kích cỡ cụ thể.

Việc phân loại thủ công những quả việt quất nhỏ, di chuyển nhanh trên dây chuyền sản xuất gần như không thể thực hiện hiệu quả ở quy mô lớn. Phương pháp này rất kém hiệu quả và dễ xảy ra sai sót, tạo ra nguy cơ đáng kể về việc thu hồi sản phẩm không đảm bảo an toàn thực phẩm và gây tổn hại đến thương hiệu. Máy phân loại quang học tự động là giải pháp không thể thiếu.

Máy phân loại quả việt quất đông lạnh hoạt động như thế nào?

Những chiếc máy này được thiết kế để xử lý bản chất mỏng manh của quả mọng với tốc độ và độ chính xác đáng kinh ngạc. Quy trình thường bao gồm:

Cấp liệu nhẹ nhàng: Quả việt quất được cấp liệu vào máy thông qua bộ cấp liệu rung hoặc băng tải rộng được thiết kế để xử lý các sản phẩm mỏng manh mà không gây hư hỏng, tạo thành một lớp đơn để kiểm tra tối ưu.

Kiểm tra quang học tiên tiến: Quả mọng được đưa qua một loạt camera độ phân giải cao. Các công nghệ chính bao gồm:

Camera màu: Phân tích màu sắc bên ngoài và các khuyết tật bề mặt.

Phổ cận hồng ngoại (NIR): Đánh giá thành phần hóa học bên trong, xác định và loại bỏ hiệu quả các vật liệu lạ (FM) như que hoặc lá không nhìn thấy được bằng máy ảnh màu nhưng có đặc điểm phân tử khác với quả.

Tam giác hóa bằng tia laser: Có thể phát hiện và loại bỏ các khuyết tật lõm trên bề mặt (như vết nứt hoặc vết bầm tím) dựa trên hình dạng chính xác.

Phân tích dữ liệu thời gian thực: Một bộ xử lý máy tính mạnh mẽ phân tích dữ liệu từ tất cả các cảm biến cùng lúc. Các thuật toán phức tạp thực hiện hàng triệu phép tính mỗi giây để xác định lỗi dựa trên các thông số do người dùng xác định.

Đẩy ra tốc độ cao: Khi phát hiện lỗi, hệ thống sẽ kích hoạt cơ chế đẩy ra chính xác. Đối với các loại quả mọng mỏng manh, đây gần như luôn là một luồng khí nén chính xác để loại bỏ quả mọng lỗi hoặc tạp chất mà không làm gián đoạn dòng chảy của sản phẩm tốt.

Lợi ích chính của việc sử dụng máy phân loại quả việt quất

An toàn thực phẩm tuyệt đối: Lợi ích số một là loại bỏ đáng tin cậy các chất gây ô nhiễm vật lý (FM), giảm đáng kể nguy cơ khiếu nại của người tiêu dùng và thu hồi sản phẩm tốn kém.

Chất lượng sản phẩm vượt trội: Cung cấp sản phẩm đồng đều, không có lỗi giúp nâng cao uy tín thương hiệu của bạn và cho phép bạn bán được giá cao.

Năng suất và lợi nhuận tối đa: Công nghệ tiên tiến đảm bảo chỉ loại bỏ những sản phẩm thực sự bị lỗi, tối đa hóa năng suất của những loại quả mọng có giá trị cao và có thể bán được.

Hiệu quả hoạt động: Xử lý khối lượng lớn ở tốc độ cao (hàng nghìn kilôgam mỗi giờ), vượt xa khả năng thủ công và giảm sự phụ thuộc vào các nhóm lao động lớn.

Xử lý theo dữ liệu: Nhiều máy móc hiện đại cung cấp dữ liệu và báo cáo trực tuyến về hiệu quả, chất lượng sản phẩm và lý do từ chối, cho phép tối ưu hóa quy trình liên tục.

Trong ngành công nghiệp trái cây đông lạnh đầy rủi ro, việc đầu tư vào công nghệ phân loại quang học tiên tiến không phải là một lựa chọn, mà là điều cần thiết. Đối với các nhà chế biến việt quất, những chiếc máy này là người bảo vệ chất lượng và an toàn, đảm bảo mọi quả việt quất rời khỏi nhà máy đều đáp ứng các tiêu chuẩn cao nhất. Bằng cách tự động hóa quy trình phân loại quan trọng, các công ty có thể bảo vệ thương hiệu, tăng lợi nhuận và cung cấp những quả việt quất đông lạnh hoàn hảo mà người tiêu dùng mong đợi.