Quả việt quất, trước đây là một món ngon theo mùa, đã chuyển mình thành một siêu thực phẩm quanh năm. Được thúc đẩy bởi sự thay đổi sở thích của người tiêu dùng, những tiến bộ công nghệ và thương mại toàn cầu mang tính chiến lược, ngành công nghiệp quả việt quất đang trải qua sự tăng trưởng chưa từng có. Sau đây là cái nhìn sâu sắc về những diễn biến chính định hình thị trường quả việt quất vào năm 2025.

1. Tăng trưởng và dự báo bùng nổ của thị trường

Thị trường việt quất toàn cầu đang bùng nổ, với các dự báo cho thấy sự mở rộng liên tục. Năm 2024, thị trường được định giá là $\mathrm{2,86}billion\ast \ast ,anditisexpectedtquặngach\ast \ast$5,6 tỷ vào năm 2033, phát triển ở mức 7,77% CAGR. Tương tự như vậy, thị trường thành phần quả việt quất - được thúc đẩy bởi nhu cầu về các chất phụ gia tự nhiên, giàu dinh dưỡng - được dự báo sẽ tăng trưởng ở mức 7,7% hàng năm, chỉ riêng thị trường Hoa Kỳ đã đạt được 866,1 triệu đô la vào năm 2024Sự tăng trưởng này là nhờ quả việt quất được coi là “siêu thực phẩm”, được ca ngợi vì đặc tính chống oxy hóa, lợi ích cho sức khỏe tim mạch và hỗ trợ nhận thức.

2. Động lực của nhu cầu

Người tiêu dùng có ý thức về sức khỏe

Sự gia tăng của xu hướng chăm sóc sức khỏe đã củng cố vị thế của quả việt quất như một loại thực phẩm chính trong chế độ ăn uống. Các nghiên cứu nhấn mạnh vai trò của chúng trong việc giảm cholesterol, chống viêm và tăng cường trí nhớ đã thúc đẩy nhu cầu. Đặc biệt, thế hệ Millennials và Gen Z ưu tiên các loại đồ ăn nhẹ "tốt hơn cho bạn", thúc đẩy sự đổi mới trong các sản phẩm như sữa chua truyền việt quất, đồ uống chức năng và thực phẩm bổ sung nhãn sạch.

Đổi mới công nghệ

Những tiến bộ trong nông nghiệp đang cách mạng hóa sản xuất. Các công cụ canh tác chính xác—như cảm biến do AI điều khiển, rô-bốt thu hoạch tự động và rô-bốt UV để kiểm soát dịch hại—đang tối ưu hóa năng suất và giảm sự phụ thuộc vào thuốc trừ sâu. Tại Hoa Kỳ, các sáng kiến ​​như Dự án Berry Smart sử dụng máy học để theo dõi sức khỏe đất và điều kiện khí hậu, đảm bảo chất lượng đồng nhất. Trong khi đó, nghiên cứu di truyền đang tạo ra các giống cây khỏe hơn, chẳng hạn như cây trồng của Peru Tháng tư Blue+ Và Alessia Xanh+, phát triển mạnh ở vùng khí hậu ấm hơn và có thời hạn sử dụng dài hơn.

Có sẵn quanh năm

Các nhà sản xuất ở Nam bán cầu như Pê-ru Và Chilê đã định hình lại chuỗi cung ứng toàn cầu. Peru, hiện là quốc gia nhà xuất khẩu hàng đầu, tận dụng khí hậu ven biển ôn đới để thu hoạch quả việt quất từ ​​tháng 9 đến tháng 11, lấp đầy khoảng trống theo mùa ở các thị trường Bắc bán cầu. Thời điểm chiến lược này, kết hợp với các hiệp định thương mại tự do (ví dụ: FTA Hoa Kỳ-Peru), đã biến quả việt quất Peru trở thành một thế lực thống trị, chiếm 49% lượng việt quất tươi nhập khẩu của Hoa Kỳ.

3. Động lực khu vực

Bắc Mỹ: Lãnh đạo dưới áp lực

Hoa Kỳ vẫn là một nhân tố chủ chốt, sản xuất 322.595 tấn vào năm 2023. Tuy nhiên, người trồng trọt trong nước phải đối mặt với sự cạnh tranh gay gắt từ hàng nhập khẩu. Đến năm 2022, 90% lượng việt quất tươi nhập khẩu của Hoa Kỳ đến từ Peru, Mexico và Chile, gây sức ép lên các nhà sản xuất ở các trung tâm truyền thống như Michigan và Florida. Để thích ứng, nông dân Hoa Kỳ đang đầu tư vào các giống cao cấp (ví dụ: Costa Group's Vĩnh hằng(quả việt quất nặng nhất thế giới) và các sản phẩm có giá trị gia tăng như Naturipe Farms' Bạn thân của Berry đồ ăn nhẹ.

Châu Á-Thái Bình Dương và các thị trường mới nổi

Châu Á - Thái Bình Dương là khu vực tăng trưởng nhanh nhất, dẫn đầu là Trung Quốc - nhà sản xuất lớn nhất - và nhu cầu tăng ở Ấn Độ, Nhật Bản và Hàn Quốc. Đầu tư vào công nghệ trồng trọt và cơ sở hạ tầng chuỗi lạnh đang mở ra những cơ hội mới, trong khi thị trường Trung Đông và Châu Phi (ví dụ: Maroc, Ai Cập) đang nổi lên như những điểm nóng sản xuất.

4. Thách thức và tính bền vững

Mặc dù tăng trưởng, ngành công nghiệp này vẫn phải đối mặt với nhiều rào cản:

• Thiếu hụt lao động: Việc hái quả việt quất bằng tay đòi hỏi lao động có tay nghề cao, thúc đẩy Peru khai thác lao động nữ ở nông thôn, những người hiện chiếm 60% lực lượng lao động nông nghiệp.

• Rủi ro khí hậu:Thời tiết thất thường, chẳng hạn như El Niño, đã làm gián đoạn vụ thu hoạch năm 2023/24 của Peru, làm nổi bật những điểm yếu.

• Áp lực quản lý:Luật an toàn thực phẩm nghiêm ngặt và thuế quan (ví dụ: chính sách nhập khẩu của Hoa Kỳ) làm phức tạp động lực thương mại.

Tính bền vững đang là trọng tâm ngày càng tăng. Các công ty đang áp dụng bao bì thân thiện với môi trường, giảm lượng nước sử dụng thông qua hệ thống tưới nhỏ giọt và thúc đẩy canh tác hữu cơ. Ví dụ, Hortifrut và Driscoll ưu tiên chuỗi cung ứng trung tính carbon.

5. Triển vọng tương lai

Thị trường quả việt quất đang sẵn sàng cho những đổi mới hơn nữa:

• Thực phẩm chức năng:Quả việt quất đang được đưa vào các sản phẩm bổ sung tăng cường miễn dịch và các sản phẩm có nguồn gốc thực vật.

• Đột phá về di truyền: Lai giống hoang dã Vắc-xin loài có thể tạo ra giống lai kháng bệnh

• Số hóa: Blockchain để truy xuất nguồn gốc và dự báo nhu cầu dựa trên AI sẽ tăng cường khả năng phục hồi của chuỗi cung ứng

• Phần kết luận
  Từ trang trại đến bàn ăn, quả việt quất là hiện thân của sự giao thoa giữa sức khỏe, công nghệ và toàn cầu hóa. Khi nhu cầu của người tiêu dùng phát triển, khả năng đổi mới của ngành công nghiệp—cho dù thông qua các hoạt động bền vững, nghiên cứu di truyền hay thương mại chiến lược—sẽ quyết định quỹ đạo của nó. Một điều rõ ràng là: loại quả xanh nhỏ bé này đang tạo ra tác động to lớn trên sân khấu toàn cầu.